Mitteilungen
| 2012 | |
|---|---|
| 117. | Tippmann, J.: „Schankanlagentagung in Lünen“, Brauwelt 41-42 (2012), S. 1211-1212. |
| 116. | Jekle, M., Becker, T.: Frischhaltung bei Weizenbroten. Backtechnik europe 3 (2012), 62-65. |
| 115. | Jekle, M., Becker, T.: Keeping wheat bread loaves fresh. Backtechnik europe 3 (2012), 54-57. |
| 114. | Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Gärgutträger-Hygiene. Brot und Backwaren 4 (2012), 32-35. |
| 113. | Faltermaier, A., Gastl, M.: Noch Forschungsbedarf. Brau Industrie 97 (2012), 16-18. |
| 112. | Tietze, M., Jekle, M., Becker, T.: Getreideanalytik auf dem Prüfstand. Agrarzeitung 25 (2012), 18. |
| 111. | Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Influences on dough development. Baking&biscuit 3 (2012), 40-43. |
| 110. | Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Different sterilisation methods for dough proofing carrier hygiene. Baking+biscuit 2 (2012), 14-18. |
| 109. | Schirmer, M., Jekle, M., Arendt, E., Becker, T.: Less calories with stevia and polydextrose. Baking+biscuit 1 (2012), 14-18. |
Mitteilungen
| 2011 | |
|---|---|
| 108. | Zarknow, M., Niebauer, S., Scheller, L., Back, W., Becker, T.: Würzen aus 100 Prozent Gerstenrohfrucht. Brauwelt (2011) 1, 32-35. |
| 107. | Schirmer, M., Jekle, M., Becker, M.: Röschecharakterisierung von Kleingebäcken in Abhängigkeit der Gasfeuchte im Backraum. Cereal technology (2011) 04, 172-184. |
| 106. | Schüll, F., Krottenthaler, M., Becker. T.: Interne Abnahme der Forschungsbrauerei in Weihenstephan nach der DIN 8777. Brauwelt 151 (2011) 36, 1108-1111. |
| 105. | Schüll, F., Krottenthaler, M., Becker. T.: Eine Erfolgsgeschichte – die Forschungsbrauerei am Standort Weihenstephan. Der Weihenstephaner 79 (2011) 04, 116-119. |
| 104. | Gastl, M., Köfel, T., Becker, T.: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2011. Brauwelt 151 (2011) 48/49, 1500 - 1507 |
| 103. | Munoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: MBAA-Jahreskonferenz in der "City of Lakes". Brauwelt 47 (2011), 1470-1471. |
| 102. | Hecker, F., Hussein, W. B., Hussein, M. A., Becker, T.: Numerical Modelling and optimization of bakery production line with particle swarm optimization. Proceeding of the 10th International Conference on Modeling and Applied Simulation, Rome, Italy, 2011-09-12. |
| 101. | Gastl, M., Schüll, F., Knöfel, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2010. Brauwelt 151 (2011) 23, 700 - 706. |
| 100. | Maruhashi, T., Gastl, M., Becker, T., Narziß, L.: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität. Brauwelt 151 (2011) 14, 430 - 436. |
| 99. | Steiner, E., Gastl, M., Becker, T.: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (II) - Anwendungsbeispiele. Brauwelt 151 (2011) 07, 193 - 205. |
| 98. | Steiner, E., Gastl, M., Becker, T.: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (I) - Entstehung von Trübungen. Brauwelt 151 (2011), 161 - 166. |
| 97. | Birle, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Intelligente Verfahren zur Steuerung der Hefepropagation. Brauwelt 9-10 (2011), 280-28 |
| 2010 | |
|---|---|
| 96. | Gastl, M., Schüll, F., Becker, T.: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2010. Brauwelt 150 (2010), 1540 - 1546. |
| 95. | Gastl, M., Schüll, F., König, W.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2009. Brauwelt 150 (2010), 672 - 682. |
| 94. | König, W., Gastl, M., Rath, F.: Prüfung von Winterbraugerstensorten auf ihre Verarbeitungsqualität. Brauwelt 150 (2010), 1084 - 1087. |
| 93. | Birle, S., Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Applikation „Prozess Analytischer Technologie“ auf fermentative Prozesse. Der Weihenstephaner, 78. Jahrgang 4 (2010), 126-129. |
| 92. | Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Hop ingredients and their effect on gushing (Part 1). Brauwelt International 4 (2010), 356-358. |
| 91. | Kappler, S., Jahl, E., Krottenthaler, M., Becker, T.: Einsatz von Hopfen außerhalb der Brauerei. Brauindustrie 96 (2011), 25-29. |
| 90. | Becker, T.: Ultraschallsensorik in der Prozessanalytik von getreidebasierten Lebensmitteln. Tagungsband "Forschungsstrategien der Gegenwart – Chancen der Zukunft", Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) 2010 (2010), 73-90. |
| 89. | Gastl, M., Schüll, F., Becker, T.: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2010. Brauwelt 44 (2010), 1386-1392. |
| 88. | Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Einfluss verschiedener Hopfungsparameter auf die Bierqualität. . Brauwelt 36 (2010), 1097-1098. |
| 87. | Rübsam, H., Becker, T., Krottenthaler, M.: Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente. Brauwelt 18 (2010). |
| 86. | Krahl, M., Back, W.: The glycaemic index of beverages. Brauwelt International 28 (2010), 35-39. |
| 85. | Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Einfluss verschiedener Hopfungsparameter auf die Bierqualität. . Der Weihenstephaner 78 (2010), 22-26. |
| 84. | Bahns, P., Michel, R., Becker, T., Zarnkow, M.: Kvass - From homebrew to industrial production. Brauwelt russisch 16 (2010), 9-13 |
| 83. | Krahl, M., Becker, T., Back, W.: Alkoholfreies Weißbier in Deutschland - eine Marktübersicht Brauwelt 28/29 (2010), 851-854. |
| 82. | Krahl, M., Becker, T., Back, W.: Malztrunk in Deutschland - eine Marktübersicht. Brauwelt 23 (2010), 666-669. |
| 81. | Bahns, P., Michel, R., Zarnkow, M., Becker, T.: Kwass-From homebrew to industrial production. Brauwelt International 96 (2010), 96-100. |
| 80. | Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing (Teil 1 Literaturübersicht). Brauwelt 150 (2010), 258-260. |
| 79. | Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing (Teil 2). Brauwelt 150 (2010), 305-308. |
| 78. | Krahl, M., Back, W., T., B.: Ernährungsphysiologische Eigenschaften alkoholfreier Biere. Der Weihenstephaner 78 (2010), 17-21. |
| 77. | Becker, T.: Hätten wir es nicht mit lebenden Organismen zu tun, wäre alles einfacher. P&A Biotech 1 (2010), 2-4. |
| 76. | Birle, S., Fellner, M., Lehmann, J., Wening, H., Kühnl, H., Pötzl , E., Becker, T.: Yeast Propagation Manager. Brauwelt 9 (2010), 264-267. |
| 75. | Bohak, I., Becker, T.: Caution: This tap maybe unsanitary. Brauindustrie 2 (2010), 20-22. |
| 74. | Krause, D., Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: Modeling growth of mammalian cells via modified reaction kinetics using adapted substrate diffusion. Chemie Ingenieur Technik - ProcessNet-Jahrestagung 2010/28. Jahrestagung der Biotechnologen 9 (2010), 1501. |
| 73. | Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Numerische Modellierung der Wärme- und Stoffübertragung in porösen Medien. Chemie Ingenieur Technik Special Issue: ProcessNet-Jahrestagung 2010 und 28. Jahrestagung der Biotechnologen 82 (2010) 9, 1367. |
2009|
72.|Gastl, M., Becker, T.: Qualitätsprodukt Braugerste – Fortschritt in der Braugerstenzüchtung. Brauwelt 150 (2010), 125 - 129.
71.|Schüll, F., Zarnkow, M., Becker, T., Gastl, M.: Die Verkleisterungstemperatur von Malzstärke - Auswirkung auf die Amylolyse während des Maischens. Der Weihenstephaner 77 (2009), 126 - 128.
70.|Krahl, M., Dold, S., Becker, T.: Getränkeinhaltstoffe und deren Resorption nach körperlicher Belastung. Der Weihenstephaner 77 (2009), 128-133.
69.|Gastl, M., Schüll, F., Becker, T.: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2009. Brauwelt 149 (2009), 1507-1511.
68.|Gastl, M., Schüll, F., Becker, T.: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2009. Brauwelt (2009), 1340 – 1343.
67.|Hecker, F., Becker, T.: Rheologische Untersuchungsmethoden in der Getreideanalytik. Mühle und Mischfutter 19 (2009), 631-633.
66.|Krahl, M., Müller, S., Back, W.: Arabinoxylan (Pentosan) in Malting and Brewing. Brauwelt International (2009), (accepted).
65.|Houben, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Neue Wege zur Erfassung fundamentaler Kenngrößen im Getreidebereich. Getreidetechnologie 63 (2009), 23.
64.|Jekle, M., Becker, T.: Auswirkungen der Teigausbeute auf die rheologischen und texturellen Eigenschaften von Modellweizenbroten. Getreidetechnologie 63 (2009), 31.
63.|Krause, D., Schöck, T., Hussein, M. A., Becker, T.: Measuring Aqueous Liquids with different Sugar and Ethanol Concentrations using Ultrasound and Multivariate Regression Methods. Chemie Ingenieur Technik (Processnet/Jahrestagung der Biotechnologen) 81 (2009), 1121.
62.|Krahl, M., Dold, S., Becker, T.: Einfluss von Getränkeinhaltsstoffen auf deren Resorption nach körperlicher Belastung. Der Weihenstephaner 77 (2009), 128-133.
61.|Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Protein cross-linking - a method for improving the quality of rye baked goods. Baking+Biscuit 5 (2009), 78-81.
60.|Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Proteinvernetzung - Ein Weg zur Verbesserung von Roggenbackwaren. Brot und Backwaren 6 (2009), 36-41.
59.|Gastl, M., Schüll, F., Zarnkow, M., Back, W., Kattein, U., Rath, F., Rentel, D., Herz, M.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. Braugersten-Jahrbuch (2009), 59-89.
58.|Hanke, S., Herrmann, M., Rückerl, J., Back, W.: The transfer of hop aroma compounds during the brewing process. Brauwelt International 27 (2009), 191–194.
57.|Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Characterization of Cereal Dough by an Innovative Ultrasonic Measuring Approach. 5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, Potsdam, Germany, 2009-09-01.
56.|Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Untersuchung unterschiedlicher Materialien auf die Eignung als Gärgutträger. Getreidetechnologie 63 (2009), 58-65.
55.|Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: An innovative method for the detection of microchannels in porous medium using solid edge detection schemes and solving the microfluidics kinetics using Lattice Boltzmann method. Chemie Ingenieur Technik (Processnet/Jahrestagung der Biotechnologen) 81 (2009), 1270.
54.|Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Optimierung von Roggengebäcken durch Proteinquervernetzung. Getreidetechnologie 63 (2009), 29-30.
53.|Krahl, M., Back, W., Zarnkow, M., Becker, T.: Beeinflussung originär nutritiver Inhaltsstoffe in Dinkel durch den Mälzungsprozess. Brauwelt 149 (2009), 686-688.
52.|Gastl, M., Kreisz, S., Hartmann, K., Spieleder, E., Schneider, R., Back, W.: Verminderung der NDMA-Belastung in Malz und Bier. Brauwelt (2009), 518 - 522.
51.|Krahl, M., Back, W.: Der glykämische Index von Getränken. Brauwelt 149 (2009), 431-435.
50.|Gastl, M., Schüll, F., König, W.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. Brauwelt 149 (2009), 386 - 389
49.|Steiner, E., Back, W.: A Critical Review of Protein Assays and Further As-pects of New Methods in BrewingScience. BrewingScience 62 (2009), 90-94.
48.|Krahl, M.: Auf ein Wort - Der glykämische Index von Bier, ein großes Mißverständnis? Brauindustrie 94 (2009), 25.
47.|Krahl, M., Egle, G., Back, W.: Bezalkoholowe, izotoniczne napoje produkowane na bazie slodu. Agro Przemysl (2009), 46-51.
46.|Gastl, M., Schneider, R., Back, W., Kreisz, S., Hartmann, K., Spieleder, E.: Minimizing NDMA-contamination in malt and beer. Brauwelt International 27 (2009), 282 - 287.
45.|Kattein, U., Herrmann, M.: Comparison of Different Wort-boiling Systems and the Quality of Their Worts and Resulting Beers. Master Brewers Association of the Americas Technical Quarterly 46 (2009), doi:10.1094/TQ-46-4-1012-01.
44.|Krahl, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Der glykämische Index von Getränken. Getränkeindustrie 63 (2009), 30-33.
| 2008 -1992 | |
|---|---|
| 43. | Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Die virtuelle Bäckerei. Brot und Backwaren 2 (2008), 15-17. |
| 42. | Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Simulierte Prozesse. Backtechnik-Europe 2 (2008), 6-10. |
| 41. | Moaty, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Enhancement of the cyclic load on Cartilage cells grown in a Bioreactor by cyclic wall conditions. European BioPerspectives (2008). |
| 40. | Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Characterization of cereal doughs by an innovative ultrasonic measuring approach. 1st Arab European FoodTech Days, Cairo, Egypt, 2008-08-16. |
| 39. | Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Improvement of the technological properties of rye dough and rye bread by Transglutaminase. 13th ICC Cereal and Bread Congress (2008), 126. |
| 38. | Fellner, M., Lehmann, J., Wening, H., Becker, T.: Expertensysteme in der Brauerei. Brauwelt 33 (2008), 952-955. |
| 37. | Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Darstellung rheologischer und technologischen Eigenschaften von Transglutaminase auf Roggenteige und –backwaren. Getreidetechnologie 62 (2008), 349-353. |
| 36. | Jekle, M., Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: Visuelle Teigbewertung. Getreidetechnologie 6 (2008), 320. |
| 35. | Houben, A., Mitzscherling, M., Becker, T.: Rheological behavior of pseudocereals. 13th ICC Cereal and Bread Congress (2008), 132. |
| 34. | Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Die virtuelle Bäckerei. Jahrbuch der Bäckereitechnik und -technologie (2008), 148-153. |
| 33. | Schirmer, M., Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T.: IBO – Intelligenter Backofen. Der Lebensmittelbrief – Ernährung aktuell 19 (2008), 373-375. |
| 32. | Hussein, W. B., Hecker, F., Mitzscherling, M., Becker, T.: On Simulation and Optimization of Bakery Processes. Getreidetechnologie 2 (2008), 105-110. |
| 31. | Hussein, W. B.: Modelling and Simulation of Bakery Production Lines For Process Analysis and Optimization. Getreidetechnologie 4 (2007), 12-17. |
| 30. | Kling, C. I., Mitzscherling, M., Becker, T.: Untersuchungen zur Praxis der Farbmessung bei Durumweizen. Getreidetechnologie 60 (2006), 218-221. |
| 29. | Mitzscherling, M., Becker, T.: Analysis of Mashing with Tucker3 Model. 4th International Foodsim Conference, Naples, 2006-01-03, 21-25. |
| 28. | Eder, C., Becker, T., Delgado, A.: Non-contact temperature measurement of liquids in hermetically closed systems. Sensor und Test (2006), 255-260. |
| 27. | Mitzscherling, M., Becker, T.: Kalibrierung eines Multisensensorsystems zur Überwachung eines enzymatischen Prozesses. GVC-Jahrestagung Wiesbaden 2005. Chemie Ingenieur Technik 77 (2005), 1118-1119. |
| 26. | Esterl, S., Becker, T., Klein, T.: Der virtuelle Klärmeister. UmweltMagazin 9 (2005), 54-58. |
| 25. | Stippl, V., Delgado, A., Becker, T.: Hochdruckbehandlung von Getränken. Braumanager 4 (2004), 26-28. |
| 24. | Mitzscherling, M., Fischer, G., Becker, T., Delgado, A., Dickel, T., Krottenthaler, M., Back, W.: Entwicklung eines Meßsystems zur Beobachtung der Abbauvorgänge beim Maischen. Der Weihenstephaner 71 (2003), 18-22. |
| 23. | Becker, T.: Prozessbeobachtung als Grundlage für optimierte Bioprozesse mittels Fliessinjektionstechnik. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebenmsittelindustrie, 2002-01-03. |
| 22. | Becker, T.: Hybride Modellierung zur Optimierung von Saccharomyces sp. Kultivierungen. Chemie Ingenieur Technik CIT 74 (2002), 702-703. |
| 21. | Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Fuzzy-basierte Prozessführung zur mikrobiellen Produktion von Essigsäure in hoher Konzentration. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebenmsittelindustrie, 2002-01-01, C47-C65. |
| 20. | Kurz, T., Becker, T., Delgado, A.: Hefeanzucht - Einfluss der Stellgrößen und aktive Prozessführung. Der Weihenstephaner 69 (2001), 124-130. |
| 19. | Becker, T., Erassme, F.: Kontinuierliche Messung des Extraktes am Gärtank von außen. Brauwelt 141 (2001), 1183-1185. |
| 18. | Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Der virtuelle Essigmeister: Eine instationäre Prozeßführung zur optimalen Ressourcenauslastung bei der Essigherstellung. 19. DECHEMA - Jahrestagung der Biotechnologen, Frankfurt, 2001-01-04, 454-457. |
| 17. | Becker, T., Schneider, V., Delgado, A.: Ethanolmesssystem für Brauereien. Sensorik. Eds.: Erb, R.; Heiden, S. BIOspektrum (2001), 26-31. |
| 16. | Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Der virtuelle Essigmeister. Sensorik. Eds.: Erb, R.; Heiden, S. BIOspektrum (2001), 56-60. |
| 15. | Becker, T., Hämmerle, M.: Neues Konzept eines enzymbasierten Fließinjektionssystems für die biotechnologische Prozessindustrie. AIF-Veröffentlichung 11527 N/1 (2000), 1-19. |
| 14. | Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: Verhinderung von Überlastungen bei der anaeroben Abwasserreinigung. Der Weihenstephaner 68 (2000), 97-100. |
| 13. | Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of 2D Steady Flow Fields with Artificial Neural Networks and Integration of Physical Knowledge. ZAMM (2000). |
| 12. | Kurz, T., Becker, T., Fellner, M., Schmitz, M., Delgado, A., Murnleitner, E.: Cognitive Computing in Brewing Technology. 7th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing (EUFIT), Aachen, 1999-01-04, BD7/1 - BD7/5. |
| 11. | Kurz, T., Fellner, M., Becker, T., Delgado, A.: Mobile Messstation zur Prozessführung bei der Gärung und Reifung von Bier. Der Weihenstephaner 67 (1999), xxx-xxx. |
| 10. | Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: Modelling and Control of the anaerobic wastewater treatment with fuzzy-logic. International Symposium in Bioprocess Systems, Sophia, 1999-01-02, I45-I48. |
| 9. | Kurz, T., Becker, T., Fellner, M., Schmitz, M., Murnleitner, E., Delgado, A.: Cognitive Computing in Brewing Technology. 7th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing (EUFIT), 1999-01-01. |
| 8. | Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Nicht-invasive Ultraschalldichtemessung bei industriellen Fermentationen. Vortragsreihe "Bioanalytik", GVC-Jahrestagung, Freiburg i. Brsg., 1998-10-02, 1120-1121. |
| 7. | Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of Steady Flow Fields by Means of Artificial Neural Networks. Fourth European Computational Fluid Dynamics Conference, Athen, 1998-01-03, 591-596. |
| 6. | Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Stand der Entwicklung einer nicht-invasiven Ultraschalldichtemessung für den Brauereieinsatz. Der Weihenstephaner 66 (1998), 17-22. |
| 5. | Becker, T., Peters, U., Delgado, A.: Interbrau’97 – Stand und Entwicklungstendenzen in der Automation. Brauwelt 137 (1997), 2242-2247. |
| 4. | Kurz, T., Peters, U., Becker, T., Delgado, A.: Untersuchungen zur Beobachtbarkeit der Gärung und Reifung. Brauwelt 137 (1997), 1099-1100. |
| 3. | Ogbomo, I., Becker, T., Hummel, W., Danzer, J., Schmidt, H.-L.: Experiments on the enzymatic on-line determination of diacetyl and 2-acetolactate in beer. Monatsschrift der Brauwissenschaft 5/6 (1997), 108-113. |
| 2. | Becker, T., Delgado, A.: Fuzzy Logik: Ein Hilfsmittel für die Entwicklung eines prozeßtauglichen enzymintegrierenden Fließinjektionssystems. Jahrestagung der DFMRS, Bremen, 1996-01-01. |
| 1. | Schuhmann, W., Becker, T.: On-line Kontrolle von Glucose und Laktat. TUM Mitteilungen 2/3 (1992), 49-50. |
